用料
雞蛋 | 3個 |
低筋麵粉 | 半碗 |
細砂糖 | 四勺 |
牛奶 | 半盒 |
醋 | 一勺 |
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(簡易版)的做法
準備兩個無水無油的盆
打三個雞蛋,蛋清蛋黃分離
麵粉在碗中壓實在鍋中蒸開(聽說普通麵粉可以變成低筋麵粉)
蛋黃中加入一勺糖,大半盒奶,半碗麵粉,攪勻到無顆粒狀的麵糊
蛋白中加一勺糖開打發
出現泡泡時再加一勺糖,兩三滴醋
繼續打發到出現白沫,再加一勺糖
打蛋白到霜狀,能勾起來一個尖,如圖
(加醋可以去腥,喜歡吃甜的可以多加糖)
鍋中燒水預熱
把打好的蛋白倒入蛋黃中,從下往上攪拌均勻
盆中刷一層油,把麵糊倒入
把麵糊放入已經變熱的鍋中蒸40分鐘,最後燜五分鐘再開鍋