蒸蛋糕~煮易版

沒想到會做的滿模不回縮，所以沒有拍過程圖，先用文字記錄一下操作過程。因為少油少糖，所以成品略有蛋腥味，介意的親請慎重，我們一家都是雞蛋控，所以一點都不影響🙄🙄🙄

用料  

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕~煮易版的做法  

1. 蛋白與蛋黃分開，蛋黃盆裡加入10克糖，10克油，攪拌均勻，蛋黃液呈濃稠的淺黃色

2. 蛋白盆加入剩餘的20克糖，打發至9分乾性發泡狀態（提起打蛋頭出現短小硬挺的尖）。
   取三分之一蛋白霜到蛋黃盆翻拌均勻，
   再將蛋黃糊全部倒入蛋白盆，繼續翻拌均勻，此時分次篩入麵粉，翻拌均勻，
   倒入蛋糕模，並在模具上覆蓋保鮮膜。
   

3. 煮易內膽加水，放入蒸架，放好蛋糕模，蓋蓋開火，水燒開後蒸10分鐘後，關火放入外膽扣好蓋子繼續微煮30分鐘。

小貼士

1，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋可以去除部分蛋腥味，也可以增加蛋白的穩定性
2，模具上一定覆蓋保鮮膜，不然開啟蓋子你會有驚奇發現的😲
3，微煮結束後，先開啟外蓋，等1分鐘後再開啟內蓋
4，此時迅速將蛋糕模倒扣在蒸架上，然後將蒸架一併取出放涼（這是蛋糕不回縮的關鍵步驟）
5，徹底放涼，脫模，切塊再食用
6，用蒸鍋的親們，大火燒開轉中火35分鐘。