最簡易蒸蛋糕

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，比烤蛋糕簡單多了，也沒那麼上火。有很多朋友做都是發糕一樣不成功，還給圖我看了，錯誤就在於所謂的“適量”，為了讓大家找到“適量”中的“最接近”，自己也試了好幾次了，找到認為最簡單效果最好的方法，除了打蛋器和一個平時喝湯的匙羹外，任何量具都不需要，用最簡單的原料，打造最健康的早餐啦。這次用小碗，還出裙邊了，真給力。

用料  

最簡易蒸蛋糕的做法  

1. 原料如圖。

2. 兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。

3. 室溫26度以上容易打發，如果低於這個溫度，則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。

4. 打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡，可以加三分一的糖。

5. 第一個加糖後打成這個樣子，氣泡變小，顏色變白，可以第二次加剩餘的二分一的糖。

6. 第二次加糖後打成這個樣子，氣泡細膩光滑，顏色更白，有點濃稠裝，加入剩下的白糖。

7. 第三次加糖後打一會就變成這樣了，很像奶油。

8. 繼續打一小會，就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。

9. 打好的狀態，停了打蛋器，有點小紋路。

10. 用攪拌勺還是可以滴落的，別打太硬，不然吃起來幹，口感沒那麼好。

11. 將裝好的麵粉直接倒進去。

12. 翻拌，沿著一個方向，剷起來，30下就勻了，粉本來也不多的，就成光滑細膩的麵糊糊。

13. 燒開水。拿個小碟子塗油，防止粘著，將麵糊倒進去。

14. 水開了之後，麵糊放入鍋中大火蒸十分鐘。

15. 十分鐘後，開蓋，牙籤插進去，看看裡面有沒有熟透，拔出來看有沒有軟溼部分。不行還要繼續蒸。

16. 蛋糕好後記得倒扣，否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。

小貼士

1、據說放一點點鹽進白糖裡面有更豐富味道，大家可以試試看。
2、晚上吃不完保鮮袋裝好放冰箱，第二天微波爐熱起來口感一樣好，不會回縮。