外焦裡嫩的戰斧牛排

用料  

外焦裡嫩的戰斧牛排的做法  

1. 這是一塊來自法國的戰斧牛排，這塊有點特別是“小牛”的牛排，大概是8個月大的牛，肉質會更嫩，同時可能比起aged steak（年紀大的牛，牛的香味和口感略有不足）。但做法都是差不多。
   
   開啟包裝靜止10分鐘。烤箱預熱200度！now！

2. 牛排清洗，廚房紙按壓吸水，吸乾淨，一定要吸乾！

3. 兩面撒鹽，塗抹均勻。那根綠色的rosemary可忽略。

4. 蘑菇洗淨，一個切成3瓣。

5. 熱油鍋，三分鐘。放入牛排，按壓。

6. 翻面。全程3分鐘。然後移到烤盤放入烤箱，必須確保烤箱溫度達到200度才放。200度/8分鐘，視乎厚度和重量，這一塊我放了8.5分鐘。如果要熟一點可以9-10分鐘。最多不能超過10分鐘。

7. 煎過牛排的pan，繼續放入蘑菇，加點鹽炒熟。

8. 餐盤在微波爐叮1分鐘加熱，一定要熱盤！
   
   擺盤，蘑菇會出水，先放蘑菇到盤子裡，蘑菇出水的用廚房紙吸掉，再放入牛排。
   
   旁邊的香腸是兒子的加餐，可忽略。

9. Nice！