外焦裡嫩的燜排骨。

用料  

外焦裡嫩的燜排骨。的做法  

1. 排骨洗淨。

2. 水開後倒入排骨焯水，撇出血沫，用溫水清洗乾淨。

3. 姜拍散。

4. 鍋中倒油，下入蔥，姜，八角，桂皮，小火爆香，喜歡吃辣椒的放入辣椒，爆香後挑出大蔥，下入排骨炒至，倒入料酒。

5. 炒到微微上色放入冰糖，中小火炒到冰糖融化，倒入生抽，鹽。翻炒五分鐘左右。

6. 加入開水，嗯，中火凍熟，凍熟後大火收汁。

7. 收幹水分，用鍋裡的油煸制排骨，煸到外焦裡嫩

8. 控幹油裝盤。

9. 這是出鍋後控的油。