烤箱製作外酥裡嫩的戰斧牛排

用料  

烤箱製作外酥裡嫩的戰斧牛排的做法  

1. 肉是關鍵，戰斧牛排 要4cm厚，才適合烤箱。太薄的直接煎就好。 自然解凍， 廚房用紙吸乾血水

2. 依個人兩面塗橄欖油，迷迭香粒，海鹽和黑胡椒醃製。建議適當鹹一點。

3. 醃製結束後 配菜切大顆用同樣調料塗抹，同時烤箱200度上下火預熱。

4. 用煎牛排鍋給牛排封面，鎖住水分。鍋大火預熱到冒煙，下牛排煎，每面兩到三分鐘，牛排邊也煎一分鐘左右。各煎一次就好。

5. 烤盤鋪錫紙，牛排配菜裝盤。如上圖。進烤箱 15至20分鐘。15分鐘 大概5分熟，20分鐘8分以上了。

6. 到時間，取出牛排。菜還要繼續15分鐘左右才能熟。 同時大火預熱牛排鍋至冒煙。牛排再每面兩分鐘左右，喜歡吃焦的人可以時間稍微長點，上圖是烤17分鐘，第二次煎3分鐘的效果。還不夠焦。 煎完牛排醒5分鐘左右就可以裝盤享用。