外焦裡嫩的避風塘焦鹽排骨

這道菜的特點就是外皮口感酥脆。裡面的肉質鮮嫩，有興趣的朋友可以試試。

用料  

外焦裡嫩的避風塘焦鹽排骨的做法  

1. 將排骨洗淨，放入一大勺生抽，一小勺白糖，一小勺鹽，一大勺白胡椒，放入3大勺水，一小勺生粉，一大勺料酒，一個雞蛋。戴上手套，用手糅撮排骨，將水和調料揉進肉裡。

2. 鍋中倒入適量的油，調到大火，當油底有波紋狀，調到中火，倒入排骨，炸至5分鐘左右拿出。

3. 將火調至大火加熱，再倒入排骨炸至金黃撈出。

4. 將蔥，蒜，甜紅椒切碎。將麵包糠放入鍋中加少量油炒至金黃。

5. 再將紅椒，蔥花和蒜末放入鍋中一起炒香。然後放入炒好的排骨，放一小勺鹽和白胡椒調味。

6. 香味十足的避風塘椒鹽排骨出爐了。

小貼士

1，喜歡吃辣的將甜椒換成小尖椒味道更香。
2，第一次炸排骨是為了斷生，所以用中火或者中小火炸五至六分鐘。第二次炸是為了上色，所以要開大火。