外酥裡嫩戰斧牛排

用料  

外酥裡嫩戰斧牛排的做法  

1. 牛排提前放入冰箱保鮮層解凍。初步解凍後用廚房紙吸乾表面水分並繼續解凍至室溫。

2. 在兩面均勻撒上海鹽（這裡用了玫瑰鹽），黑胡椒，幹迷迭香和百里香粒。如果有新鮮的香料可以在後面煎制牛排的時候放入，這裡為了方便直接使用幹香料。如果喜歡蒜香可以加入蒜粉一起醃製。撒好醃料後兩面塗上橄欖油靜置醃製30-60分鐘。

3. 煎制牛排之前，用黃油，味淋，蜂蜜以1：1：1的比例製成料汁備用。同時烤箱開始預熱至200°C。

4. 在烤箱預熱的時候，在平底鍋（鍋不夠大可以直接用烤盤）放一點黃油煎牛排焦化兩面。每面大約1-2分鐘。有別的香料想加的可以在這一步加入。

5. 煎好後在牛排兩面刷上之前準備好的料汁，放入烤箱中層以200°C烤15分鐘左右（烤箱火力請根據不同情況自行調整）。

6. 烤完後醒5-10分鐘即可。

小貼士

平底鍋不夠大可以直接上烤盤
鹽和香料可以撒多一點，戰斧牛排很大很厚
想表明再焦化酥脆的朋友可以出爐後再進鍋煎2分鐘