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雞半隻洗淨斬小塊,瀝乾水分
加糖,蠔油,生抽,胡椒粉,雞粉,料酒,薑絲,,生粉,抓均,最後淋點芝麻油鎖味增香,放著醃製兩小時以上
香菇木耳泡開洗淨,鋪在醃製的雞塊下面,一起醃製.
熱油,一起下鍋煎,不翻動,煎至金黃色,7,8分熟,加點糖,鹽,翻炒一下,碗加一點生抽,一點水,一點花雕酒,淋上,翻動炒勻,蓋上鍋蓋中火焗一下,最後大火收汁
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