讓人脣齒留香的啤酒雞翅根

自己特別喜歡吃雞翅根，

總想找出一種讓自己滿意的做法。

之前也嘗試過很多做法，

但，這次可以說是最成功、最入味的。💐


靠近細嗅，

那是一種裹挾著酒花香氣的獨特肉味，

豐富的層次讓人充滿想象的空間，

忍不住吞口水。

因為已經經過了近1個小時的耐心燉煮，

配料的香味已經徹底侵入肉的內部，

咬上一口，更是脣齒留香！~🍖


搭配著一碗五常稻花香，🍚

應該就是幸福的味道了，太上頭了。🙈

用料  

讓人脣齒留香的啤酒雞翅根的做法  

1. < 預備 >
   1）醃製：
   將化開的雞翅根放入一隻深碗，依次倒入料酒（1/3碗）、生抽（4-5勺）和若干薑片醃製、去腥。靜置1小時以上
   ▪Tips：碗口用保鮮膜鬆鬆的封住，或者封住後扎孔，保持輕微透氣。
   
   2）焯水：
   將醃製好的雞翅根，冷水下鍋。水開後，再煮約3到5分鐘，撇沫、關火、盛出。
   
   3）留湯：
   焯雞翅根的水記得要保留，這樣後面燉煮雞翅根時會更加入味。

2. ▪Tips：此時的湯可以不用刻意撇沫，等到再次倒入鍋內時，直接搭配細的濾網使用即可。

3. < 炒制處理 >
   將油燒到微熱，一併下入蔥、姜、蒜炒香至焦黃。
   
   然後，下大料、花椒、冰糖，用少量啤酒🍺煸香。
   
   改小火🔥，加入雞翅根翻炒至金黃色。

4. < 深加工 >
   此時，將啤酒🍺倒入鍋內，至雞翅根1/2處即可。
   
   然後，沿鍋邊依次打1圈老抽和2圈生抽，攪勻。
   
   等待鍋開。

5. 鍋內開成圖片狀態。

6. < 慢燉 >
   鍋開後，倒入之前留下的雞湯。
   
   大火煮沸後，改小火🔥咕嘟約1小時。
   
   ▪Tips：期間要將雞翅根翻轉幾次，使燉煮均勻。

7. < 收汁 >
   時間約到50分鐘時，要開始觀察湯汁，剩下的10分鐘裡，可以根據湯汁情況，調整關火時間。
   
   雞肉燉煮50分鐘以上就會比較入味了，肉的口感也不會太差。所以不用擔心肉質硬。
   
   ▪Tips：建議湯水一次性加夠，中途不要再加水，以免味道改變。

8. < 盛盤 >
   關火後，將雞翅根擺好形狀，淋上一些湯汁。
   
   一道豔麗味美的啤酒雞翅根就做好了！

小貼士

快去試試吧！😋😋😋