什錦海鮮釀

樓下市場海鮮比較多，家常做法吃膩了，想著如何變個花兒做，於是就有了以下做法。有興趣的朋友可以參考下。ps:第一次寫菜譜，有不周之處請各位廚友多包含，不明白的地方可私信我

用料  

什錦海鮮釀的做法  

1. 準備好食材

2. 魷魚掏空內臟，然後熱水焯一下，熱水裡面可以放入料酒，八角，桂皮，大蒜，等，順便去下腥，焯水不要太久，變色取出即可，洗去表面那層黏膜。然後用燒烤醬內外醃半小時左右備用。將魷魚須切丁備用

3. 鮮雞腿剔骨，然後切成丁，(選擇雞腿肉是因為雞腿會比豬肉更鮮)，鮮蝦剝殼留仁，切成兩段。

4. 香菇，香芹切丁備用

5. 香螺焯水取出螺肉。只要螺肉。(因為第一次做這道菜，並沒有買香螺，而是買了一種我不熟悉的螺，後來發現選擇錯誤，腥味比香螺重點，所以建議選擇香螺或者其他海鮮代替也可)

6. 蔥薑蒜切丁備用，海米清水洗下，避免過鹹

7. 蔥薑蒜及豆瓣醬翻炒香後放入雞肉

8. 放入蝦仁，螺肉，魷魚丁，香菇，香芹，加入鮮生抽，耗油，雞精，胡椒粉等調味料炒7分熟即可

9. 將炒料填入魷魚肚子裡面。牙籤鎖口上鍋蒸8-10分鐘左右

10. 蒸好之後，取出魷魚，把背面用黃油煎一下。會更香，蒸鍋內的湯汁別倒，留著之後做芡汁

11. 刀在魷魚肚子上打花。然後，用蒸鍋裡的湯汁兒，加上自己喜歡的口味調一個芡汁兒，澆上！擺盤上桌。

12. 味道棒棒嗒！

小貼士

也可根據自己喜好裡面填充其他食材，發揮您的想象力吧！難得寫一回菜譜，希望各位廚友喜歡