什錦拌海蟄

用料  

什錦拌海蟄的做法  

1. 將蔬菜切絲跟海蟄一起加適量鹽、胡椒、雞精、生抽、糖、醋拌在一起

2. 醃製10分鐘，加一點點芹菜或香菜葉

3. 淋上芝麻油和紅油就可以了

小貼士

袋裝鹽浸海蟄開啟後不能直接食用，因為非常的鹹，需要浸泡漂洗掉海蟄的鹹味，我一般提前一天泡上，浸泡的過程中再換幾次水，這樣海蟄就不鹹了。
乾的黑木耳如果事前沒有提前發好，想快點的話，可以將幹木耳放在清水裡浸泡一會，洗淨雜質，放在蒸鍋裡蒸10分鐘就好了。

用來直接涼拌的蔬菜清洗乾淨後最好用涼開水沖洗一下後再食用。
涼拌海蟄皮每次按食用量來取用，一餐吃完，不要隔夜或久放。袋裝的開封后紮緊口可以放冰箱裡儲存，不容易壞。


海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸鬚便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳餚。
功效：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。它含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用。從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康，適合一般人群食用。