四川蒸甜肉（甜燒白）

以前每一年都會有那麼幾次饞四川蒸肉，甜燒白、鹹燒白、龍眼肉···越想越流口水，於是去年夏天回四川學會了，以後只要我想吃，不管在哪裡都能做出來的感覺實在幸福！
這不是菜譜，更像是娓娓道來的童年時光。

用料  

四川蒸甜肉（甜燒白）的做法  

1. 五花肉洗淨冷凍半小時切薄片，倒3瓷羹醬油、少量鹽拌勻；

2. 紅糖、橙皮切儘量碎。將一半紅糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓勻

3. 糯米加少許水煮熟（不好把握水量可選擇蒸熟）趁熱拌入剩下的一半紅糖、一半橙皮和豬油，攪拌均勻

4. 蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片擺好

5. 鋪一層糯米飯在蒸碗上

6. 上鍋蒸（普通蒸鍋蒸1個半鍾；高壓鍋蒸20分鐘）

7. 柴火鍋蒸的過程中鍋裡的水加了好幾次，奶奶說這個蒸籠是我們小的時候買的，小孩多蒸包子饅頭大家都喜歡吃，揭開蒸籠那一刻彷彿回到了小時候

8. 起鍋，倒扣裝盤

9. 撒一點白糖點綴

10. 一共蒸了8碗，2碗鹹的6碗甜的

11. 吃飯ing···

12. 吃飯ing···

小貼士

1、挑選厚度均勻的五花肉，最好是寬約10cm的一整塊肉；
2、五花肉冷凍半小時，肉不會在砧板上晃來晃去，容易切均勻薄片；
3、這是一道大菜，每次做都需要至少一人打下手；