甜燒白（甜蒸肉）成都菜譜

軟糯香甜，回味悠長，老成都菜，菜譜設計 成都菜生菜譜 13551281196

用料  

甜燒白（甜蒸肉）成都菜譜的做法  

1. 將五花肉刮洗乾淨用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。

2. 將糯米淘洗乾淨，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖，同時放熟豬油15克拌勻。

3. 將洗沙在鍋內用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下剷起，晾涼備用。

4. 將肉切成5釐米長、3釐米寬、0．5釐米厚的夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤，灑上白糖即可。