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用料
四川燒白的做法
把肉放入水裡大火煮熟,筷子把肉戳穿即可,放涼後用適量老抽上色,塗抹均勻
鍋裡多倒些油,待溫度上升後把肉放鍋裡
油炸至豬皮起泡後拿出來放涼水裡,泡到豬皮發軟
切得比平時要厚一點,大概三四毫米吧
把切好的肉放入適量老抽,醬油,耗油,胡椒,鹽,然後照圖擺好在碗裡,豬皮向下
把鹹菜放姜,辣椒炒熟後倒入擺好肉的碗裡,大火蒸二十五分鐘
拿個盤子把蒸好的燒白倒扣出來,搞定
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