四川風味燒白（梅菜扣肉）

每年過年媽媽都會做上好幾份燒白，一到這個時候我就把減肥神馬的都拋在腦後了，(*^__^*) 嘻嘻……大肉肉神馬的走起來，最愛的還是底下的芽菜，拌米飯或者煮麵條，超級贊！

用料  

四川風味燒白（梅菜扣肉）的做法  

1. 五花肉整塊涼水下鍋煮至半熟即可，注意開鍋時撇乾淨血沫

2. 煮好的五花肉趁熱抹上醬油，尤其是肉皮，注意塗抹均勻，放涼

3. 鍋中放寬油，將醃製過的五花肉下鍋炸制，肉皮朝下，火不要太大，當肉皮有小泡即可，放涼後切片

4. 將芽菜用水淘洗幾遍，擠幹水分，切成末

5. 鍋裡放底油，下花椒（麻椒也可）、薑末，炒至芽菜水分全乾

6. 將切好的五花肉碼在碗底，撒上薑末及少量醬油，炒好的芽菜鋪在肉上，壓緊，上鍋蒸制2小時。蒸好後，將碗扣在盤子上，一碟香噴噴的四川風味燒白就上桌啦