四川燒白（芽菜扣肉）

用料  

四川燒白（芽菜扣肉）的做法  

1. 根據自己吃多少買回五花肉，首先煮之前放鍋裡用少許油煎一下皮，只煎豬皮哈。然後放鍋里加水放入姜把肉煮熟

2. 煮熟後切片^ω^我的肉沒買好哈，別學我。五花肉最後買連著的，脫層不好切也不好看哈

3. 拿個碗倒生抽，肉多就多倒點，肉少就少倒點

4. 再加入老抽，不用太多，因為是為了肉能上色，太多會太鹹

5. 加入雞精，攪拌均勻

6. 現在開始就是把切好的肉片一片一片的放在醬油裡過一下。一定要均勻上色哦。兩邊都要侵入醬油裡哦

7. 上好色的肉用一個大碗碼好。像我這樣。

8. 如果中途醬油蘸完了不用重新倒

9. 直接把碗裡的醬油又倒出來，因為碼好的肉裡不用那麼多醬油汁，太多會鹹

10. 肉全部弄好後把裡面的醬油汁倒出來不要太多，不然會很鹹。然後就可以準備薑末蒜末

11. 我的肉不是很多，所以我用兩袋80克的芽菜就夠了，這個自己估量，反正炒出來的芽菜一定要把碗裡的肉均勻鋪滿

12. 油熱後先炒香姜蒜末

13. 倒入芽菜跟著炒香…然後均勻鋪在肉上面

14. 加點甜酒會更好吃

15. 小勺幾勺就可以。撒在面上就好

16. 最後面上撒點薑末

17. 就可以上蒸鍋了

18. 大火開蒸咯😄

19. 水開後改中火蒸40分鐘以上。想吃有嚼頭的就蒸40分鐘，如果想吃軟糯的就蒸一個小時吧😄最後出鍋撒上蔥花即可

20. 看看…上色還是蠻好的。好吃哦…

小貼士

四川宜賓芽菜很好吃，我一般買80克一袋的，也有再大一袋的芽菜賣哈。反正自己根據肉的多少來用芽菜。反正以最後均勻鋪滿肉的面上為原則。
  肉全部用醬油汁過好後碼在大碗裡後，要把碗裡底部的醬油汁倒出來，如果不倒，最後蒸出來可能會鹹哦
  生抽用量比老抽多哈。老抽倒多了會鹹，老抽用來上色就好。但老抽也不能太少，太少上色太淡，蒸出來肉會沒顏色哦😊
  芽菜一定要炒哦，不然不香