時間久了久記不住怎麼做了,自己記錄一下吧,想吃的時候來看下咋做的😂
用料
排骨 | 2斤 |
蒜末 | 適量 |
薑末 | 去腥味用,適量 |
生抽 | 調味用 |
老抽 | 上色用 |
蠔油 | 一勺 |
豆瓣醬 | 放多了鹹,拿捏著來 |
鹽 | 看鹹淡可不放 |
花椒粉 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 迷你勺一勺 |
白糖 | 一點點提味(紅糖最好) |
醪糟 | 一勺(沒有可不放) |
食用油 | 沒有味道的油就行 |
米粉 | 適量 |
四川粉蒸排骨的做法
排骨清水泡幾次,然後加入所有的調料抓拌均勻,倒入一點油,醃一會吧……
小朋友吃可以不放豆瓣醬
倒入米粉(大米打成的粉,不喜歡外面賣那種加了很多大料的味道)翻拌均勻,喜歡吃粉的多放點,不喜歡的可以少放點。
擺盤,找個碗鋪滿,上面再放點紅薯或者土豆南瓜等,吃的時候放個盤子自己翻叩過來就可以了
上鍋蒸,大火燒開,小火慢慢蒸,得一個小時左右吧,用筷子插一下,肉軟了就可以了
倒扣在盤子裡,可以撒幾顆蔥花,下飯。
嗯,就是我喜歡的口感。