鹹蛋燒白玉苦瓜

不愛吃苦瓜的我，這麼做也能吃好幾塊～

用料  

鹹蛋燒白玉苦瓜的做法  

1. 白玉苦瓜洗淨，對半切口去除裡邊的籽和瓤。

2. 切條備用。

3. 鹹蛋黃剝殼後，先把蛋黃挖出來，蛋白切碎，
   蒜瓣用刀背拍散備用。

4. 起鍋熱油，油熱後下入鹹蛋黃。

5. 小火把鹹蛋黃炒散，炒到出沙狀態。

6. 倒入苦瓜塊、蛋白碎和蒜末，略微翻炒一下。

7. 加入一碗水，基本沒過食材。

8. 煮開後加入少許白糖、白胡椒調味。

9. 繼續中小火煮8分鐘左右，煮到湯汁有點濃稠，嘗一下鹹淡，可以補一點鹽

10. 轉大火略微收汁，吃辣的朋友可以加一些小紅尖椒段，不吃像我一樣加一點枸杞配色。

11. 略微翻炒即可出鍋。

12. 苦瓜已經有點軟軟的，裹滿了鹹香的湯汁～

小貼士

最好用白玉苦瓜，能吃苦的朋友換成普通苦瓜也行。
普通苦瓜的話，建議不要切塊，切薄片用鹽醃製15分鐘，洗去鹽水擠幹水分再炒，過程完全一樣，中途水少加一點，煮2-3分鐘即可