苦瓜燒鴨肉

炎炎夏日吃點苦瓜清清火，但是我從小就不吃苦瓜，直到我媽媽用苦瓜燒鴨肉給我吃，從此就記住了這個味道，今天饞了又做了點。

用料  

苦瓜燒鴨肉的做法  

1. 鴨肉剁好焯水備用，瀝乾水分。

2. 苦瓜切塊過開水（水燒開把苦瓜放下去過一下就撈出）

3. 熱鍋冷油，油熱下花椒生椒炒香倒入鴨肉炒幹水份到表面微黃撈出備用，在剩下的油中放入豆瓣醬、火鍋底料小火炒香，放入剩下的配料炒香，放鴨肉炒均勻。

4. 放開水或啤酒淹沒鴨肉，放一勺老抽（調色），一勺耗油（調鮮），兩勺生抽（調味）。

5. 大火燒開轉中小火悶4-7分鐘下苦瓜攪拌均勻繼續悶10-15分鐘。

6. 大火收汁（湯汁不要收太乾留一點湯汁好吃一點）起鍋撒上蔥花，可以來吃啦！

小貼士

1.鴨肉一定要炒幹水份。不然不香。
2.一定要放開水或酒來煮鴨肉，不然鴨肉會有腥味。
3.做這個菜一定要蓋鍋蓋不然鴨肉的香味會流失。