白玉苦瓜沙拉🥗

菜友為了種這個，殺雞取卵超市買了一根白玉苦瓜（臺灣苦瓜），貴💰，給了我半根，炎炎夏日，做成苦瓜沙拉最爽口，酸甜中夾帶微微的苦。

白玉苦瓜的營養價值很高：
1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、降低血糖、減肥瘦身：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；
3、防癌抗癌、輔助治療：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

用料  

白玉苦瓜沙拉🥗的做法  

1. 苦瓜洗淨，對半切開，挖乾淨籽。

2. 切成薄片，加鹽醃製半個小時，冰水衝淨，擠幹水分。

3. 加沙拉醋、糖和橄欖油，攪拌均勻。

4. 想家了，擺擺盤，像不像一朵綻放的白牡丹。