用料
| 苦瓜 | 500克 |
| 鹹蛋黃 | 4個 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
苦瓜炒鹹蛋的做法
準備材料
![苦瓜炒鹹蛋的做法步驟圖，苦瓜炒鹹蛋怎麼做好吃 第2張]( "苦瓜炒鹹蛋的做法步驟圖，苦瓜炒鹹蛋怎麼做好吃 第2張")
苦瓜清洗乾淨後破開，將瓜瓤去幹淨，用一個比較薄一些的不鏽鋼勺子刮一刮就乾淨了
![苦瓜炒鹹蛋的做法步驟圖，苦瓜炒鹹蛋怎麼做好吃 第3張]( "苦瓜炒鹹蛋的做法步驟圖，苦瓜炒鹹蛋怎麼做好吃 第3張")
將苦瓜切成小條
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鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，加入苦瓜焯水，變色後撈出
![苦瓜炒鹹蛋的做法步驟圖，苦瓜炒鹹蛋怎麼做好吃 第5張]( "苦瓜炒鹹蛋的做法步驟圖，苦瓜炒鹹蛋怎麼做好吃 第5張")
焯水的苦瓜撈出迅速沖涼，然後用涼水泡幾分鐘
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鹹蛋黃蒸熟後切碎，儘量切得碎一些，可以用刀碾細
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鍋里加入適量油，倒入鹹蛋黃翻炒至很多小泡
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倒入苦瓜翻炒均勻即可
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苦瓜炒鹹蛋
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