苦瓜厚燒蛋

苦瓜蛋餅和厚燒蛋的結合~

用料  

苦瓜厚燒蛋的做法  

1. 把苦瓜對剖去瓤後，橫切成薄片。

2. 用鹽把苦瓜片拌上適量的鹽。放置五分鐘後，擠掉苦瓜的水分。放入冰水中浸泡二十分鐘，然後撈出擠掉水後切碎備用。

3. 蛋液打散後，放入苦瓜碎，鹽，胡椒，澱粉拌勻。

4. 平底鍋下油燒熱，倒入部分蛋液攤平煎到八分熟。用筷子和木鏟把蛋卷起，推到鍋的一端。

5. 在鍋內沒有蛋的部分倒油，繼續加部分蛋液煎好。然後卷在之前的蛋卷之上，再推至鍋的一端。

6. 重複之前一個步驟，直至蛋液煎完。

7. 起鍋，切塊，擠上番茄沙司即成~

小貼士

苦瓜拌鹽擠水，再泡冰水。可以去掉苦瓜的苦味和保持苦瓜翠綠的顏色。