苦瓜鹹蛋

一個朋友，她不喜歡吃苦瓜，甚至她聽到苦瓜都會不太開心！但我認為她很像苦瓜，當然，她並不這樣認為！所以今天在我的廚房，我特地用苦瓜和鹹蛋做了一個結合，做一道苦瓜鹹蛋，來告訴我這位朋友，其實苦瓜是很好吃的！知道嗎？林晶晶！

用料  

苦瓜鹹蛋的做法  

1. 處理苦瓜
   將苦瓜頭尾部分切掉，對半切開。

2. 去瓤
   用勺子將苦瓜的瓤剝掉。（很多人烹飪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以減輕苦味，這一步很關鍵！）

3. 切苦瓜
   將苦瓜切薄片備用。

4. 加鹽
   將苦瓜放入碗中撒上適量的鹽揉搓，然後放在一旁靜置。（這也是減輕苦味的一個步驟。）

5. 切鹹蛋
   將鹹蛋蛋黃和蛋白分開，將蛋白切碎、蛋黃壓碎備用。

6. 切辣椒
   將紅辣椒切末備用。

7. 煮苦瓜
   將靜置片刻後的苦瓜倒入滾水中煮。

8. 炒蛋黃
   將適量的色拉油倒入鍋中，將鹹蛋黃放入鍋中炒香。

9. 炒苦瓜
   將煮好的苦瓜濾水倒入鍋中，加入適量的蔥花、薑末、蒜末翻炒。

10. 加鹹蛋白
    將鹹蛋的蛋白、辣椒末以及少許的糖倒入鍋中翻炒。（加糖也是為了減輕苦瓜的苦味。）

11. 出鍋
    將翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。

小貼士

距離我上一次吃苦瓜已經是十幾年前的事了！我已經忘記了它本身是什麼味道！這道苦瓜鹹蛋，不是我曾經吃苦瓜的味道！而是一種很奇妙的鮮香味，感覺這不是我曾經認識的苦瓜了，師父說這是大人的味道！謝謝師父，讓我品嚐了以前不敢嘗試的口味，感覺自己吃了這道苦瓜鹹蛋後成長了不少！