早上去買菜的時候,在市場外,本地老太公笑眯眯的問我要不要田螺,好吧,來一斤。
炒田螺是絕佳的下酒菜,但是我的炒田螺可是帶著濃濃的異國風味。
用料
田螺 | 1斤 |
咖哩粉 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
蔥段 | 6段 |
姜 | 3片 |
幹辣椒 | 5個 |
鹽 | 小半勺 |
味精 | 小半勺 |
白糖 | 2勺 |
色拉油 | 些許 |
雞精 | 半勺 |
下酒菜香辣咖哩炒田螺的做法
田螺搓洗,直到水變清。有點麻煩,但是一定要洗乾淨,要不然會有大海的味道。
備好蔥薑蒜以及各種調料,這道菜燒的很快,以免手忙腳亂。
冷鍋加油,小火,加入蔥薑蒜,炒至香味出來。
加入幹辣椒,翻炒幾下。
加入兩勺咖哩粉,小火繼續翻炒十幾秒。倒入螺絲,加入少許水,大火繼續翻炒。
翻炒三分鐘左右,加入水,直至完全沒過田螺。
等湯汁燒開,加入兩勺白糖、小半勺鹽、小半勺味精、半勺雞精,繼續翻炒。
等湯汁剩下一半時,就可以裝盤,這個步驟要全程大火。撒上蔥花,裝盤。
簡簡單單的一道菜完成。
小貼士
1 咖哩一定要翻炒過,這樣才能激發咖哩的香味,要不然會有股藥味。
2 湯汁留一半的話,吃的時候沾著湯汁吃田螺更有味道,畢竟,這個菜炒的快,不能保證完全入味 。
喜歡燒菜的繡花郎