【紫蘇炒田螺肉】湘味下飯菜，香辣開胃

這是一道湖南特色的下飯和下酒菜，一直很愛吃田螺，有一陣子沒吃了，甚是想念。

用料  

【紫蘇炒田螺肉】湘味下飯菜，香辣開胃的做法  

1. 田螺肉淡鹽水浸泡一會兒洗乾淨。

2. 我買的是大個的切成小塊了。

3. 紫蘇洗乾淨，梗切成小段，葉子摘下來。

4. 準備好蔥薑蒜辣椒。

5. 湖南椒洗乾淨。

6. 湖南椒切好。

7. 鍋中放油，放入湖南椒炒至斷生加鹽炒勻，裝盤備用。

8. 鍋中放油，放入姜蒜辣椒、紫蘇梗炒香，加入1勺豆瓣醬炒勻。

9. 加入田螺肉大火翻炒1分鐘。

10. 加入適量清水、蠔油、生抽大火煮開。

11. 加入紫蘇葉。

12. 轉中火煮10-15分鐘。

13. 大火收汁後，留一點湯汁加入湖南椒炒勻。

14. 加點雞精調味，撒點蔥花。

15. 出鍋裝盤。

16. 開動了，辣辣的超級開胃下飯。

小貼士

田螺肉可以換成田螺，也可以這麼做。