下酒宵夜好物辣辣炒田螺

用料  

下酒宵夜好物辣辣炒田螺的做法  

1. 田螺要洗到水變清澈，記得讓賣家剪尾，我就忘了。瀝乾水待用。

2. 姜蒜切末，油熱之後轉小火下姜蒜花椒，炒到香。表炒糊。

3. 下豆瓣翻炒兩分鐘。

4. 下田螺，大火。放糖、生抽、料酒、鹽、白胡椒、十三香、幹辣椒麵一起一頓爆炒幾分鐘。

5. 加水沒過田螺。大火煮開後轉小火慢慢煨。

6. 水剩一小半的時候加大蔥段。

7. 再大火收水，同時調味。

8. 水不要收太乾，留點湯進味。