下酒“神器”。麻、辣、鮮、香,條條具備,朋友聚會,來不及敘舊,先吃了再說。😏😏
用料
田螺 | 5斤 |
料酒 | 10勺 |
蒜 | 15瓣 |
花椒 | 88粒 |
幹辣椒 | 20個 |
姜 | 20片 |
醬油 | 5勺 |
鹽 | 5克 |
大蒜 | 25瓣 |
香葉 | 5片 |
八角 | 2個 |
蔥 | 1根 |
蔥花 | 1把 |
芹菜 | 5根 |
洋蔥 | 1個 |
白胡椒 | 10克 |
桂皮 | 2小塊 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
火鍋底料 | 1/4包 |
麻辣酒香田螺的做法
田螺洗淨,配料切配。
田螺焯水,加蔥、姜、料酒。
配料炒制,一定小火慢炒。先入蒜、薑片、大蔥,小火炒制金黃,入郫縣豆瓣醬。
炒制豆瓣醬酥脆,入火鍋底料,小火慢炒。入生抽增色,料酒去異增香。
底料炒制完成,入田螺,倒啤酒🍺🍺🍺
出鍋前入耗油、洋蔥絲、芹菜段。美味即成。
小貼士
炒料最為重要,這底料還可以做麻辣小龍蝦、香辣花蛤。