啤酒🍺辣炒田螺

小時候大人總喜歡給我們炒田螺，每個人炒的味道都不一樣，但是最喜歡的還是老爸炒出來的味道，鹹甜香辣，天津人的口味。炒出來的田螺完全可以跟海鮮媲美，吃完還想吃，超級過癮，現在跟大家分享我的口味

用料  

啤酒🍺辣炒田螺的做法  

1. 田螺洗淨，上面苔蘚最好刷乾淨，把尾部用剪子剪一下如圖所示，髮菜譜時田螺早炒好了，拿一個熟的展示一下，處理好控水

2. 蔥薑蒜切末，其實蒜可以多放些，一是提味，二來殺菌。幹辣椒切段，香菜切小小段，就平常火鍋的規格

3. 起鍋燒油，油熱小火，放蔥薑蒜末，再放八角，香味煸炒出來後放幹辣椒，煸炒一下，放麵醬，注意放麵醬一定小火，因為麵醬特別容易糊，炒糊了菜就苦了，再放糖，生抽，蠔油，老抽放一點點找色，不用太多，糖可以多放根據口味調整，放點鹽少放或不放，因為麵醬本身鹹。放田螺中火煸炒。

4. 放啤酒一聽放三分之二，沒過田螺即可，中火，蓋上蓋子悶5-10分鐘，但是也要看你啤酒得量，悶一會就要翻炒一下，以免幹鍋。

5. 田螺差不多熟了，醬汁要變濃稠，大火收汁，放香菜還有孜然，其實以前吃沒有放孜然，但是放孜然又很好吃，煸炒一下出鍋裝盤，一盤好吃的啤酒辣炒田螺就做好啦

小貼士

麵醬和糖是重點，都要多放些，鹽可以不放，幹辣椒也是重點，無辣不歡嘛ヾﾉ≧∀≦)o