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下河撈的,個頭小,不過做法都是一樣的
用料
下酒神菜,爆炒田螺的做法
田螺養一天吐髒汙
刷乾淨剪去後屁股
蔥薑蒜辣椒適量爆炒
加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油後,下田螺爆炒十幾秒,沿鍋邊撒料酒,加水燜煮一會(主要是為了殺菌,因為田螺身體裡寄生蟲還是很多的,大排檔爆炒就出鍋那種我還是不放心)
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