湯咖哩——田螺姑娘

這是一道特別適合所做一些備起來的菜。我做的是純素版本，放肉當然也可以。最划算的辦法就是一次多做些，冷凍好想吃的時候拿出一份咖哩煮一下就好啦。

用料  

湯咖哩——田螺姑娘的做法  

1. 直接拷貝田老師的原話啦，這個我是完全按照方子做的，沒有任何改動。“根莖類的食材儘量切成厚片或滾刀塊；
   茄子這種不容易入味的可以劃上幾刀；
   彩椒去蒂去籽切1指半左右寬度的片；
   秋葵、西蘭花類的蔬菜洗淨後切成合適的大小”所有切好的蔬菜放入保鮮袋裡，加1瓷勺橄欖油和半茶匙鹽，密封后使勁兒搖勻。目的是用最少量的油和鹽，讓蔬菜均勻地裹上味道。

2. 烤盤放油紙，混合過調料的蔬菜180度烤10分鐘。我一次烤兩盤，十分鐘之後上下烤盤交換位置，又來了十分鐘。烤好之後蔬菜體積明顯變小，有點焦焦的樣子。

3. 西蘭花、秋葵和蘑菇焯水。蘑菇估計烤烤更好吃，下次試試看。

4. 鍋裡放油炒一下咖哩塊。

5. 入高湯，湯完全讓咖哩融化以後放入烤好的蔬菜。

6. 再次燒開後放入焯水好的蔬菜。

7. 再次燒開就好啦。放上一枚切開的白煮蛋就可以吃啦。

小貼士

一次性多做些，其他的凍起來，下次想吃的時候直接下咖哩湯就好啦，五分鐘熱乎乎的菜就可以上桌啦。也可以加入各類煮好的肉片。