用料
螺獅 | 1000克 |
啤酒 | 1罐 |
蒜頭 | 1頭 |
乾紅辣椒 | 10個 |
花椒粒 | 適量 |
大蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
豆瓣醬 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
味精 | 適量 |
辣炒田螺(炒螺獅),超香下酒菜的做法
直接買的剪尾螺獅,(如果你買的是沒有剪掉的,需要自己剪掉),買回來加入鹽瘋狂搓洗,一定要洗乾淨,我洗了五遍以上。
準備調料切好,炒螺獅這個菜,類似爆炒龍蝦🦞,一定要多放調料,不然味道不會好吃。
起鍋燒油,放入姜蒜辣椒胡椒粒,豆瓣醬等調料,炒香。
加入螺獅,翻炒,然後加入適量料酒去腥,放入鹽,蠔油,生抽等調味料翻炒。
倒入一罐啤酒,沒過螺獅,如果不夠,再來一罐,或者放入適量開水。
水大概這個程度,把蔥段放入,放入適量白糖,不妨也行,有提鮮的效果。
大火煮開,小火燜煮半個小時左右,一定不能煮幹,留適量的水浸泡,螺獅會更有味道,出鍋前放入一點香菜,味道更好。
出鍋,鮮香麻辣,味道濃郁,色香味俱全。
都不太會嗦螺獅,來個牙籤,超合適。
配上啤酒🍻更完美。
小貼士
如果有紫蘇,會更鮮美。
有老乾媽的話,可以放一些,好吃的。
實在都沒有,可以用火鍋底料煮,簡單方便。
有任何其它不明白的,都可以留言諮詢我哦。