香辣田螺

嗦田螺的季節到了，在河裡摸的田螺。費時費力。在家做，乾淨衛生。吃著放心。

用料  

香辣田螺的做法  

1. 河裡摸的田螺淤泥太多，把田螺上的淤泥洗乾淨為止。洗了十幾遍水才清澈。清水把田螺泡一天一夜。把田螺裡面的髒東西吐出來。泡的過程中換一次水，泡好後再多洗幾遍。

2. 洗乾淨的田螺，用鑷子把尾部剪掉。起鍋燒水，水開加入田螺，蔥結，薑片，料酒，焯水撈出，涼水把田螺沖洗乾淨。

3. 起鍋燒油，蔥，姜，八角，花椒，香葉，幹辣椒，香砂，桂皮，豆瓣醬，炒香加入田螺

4. 大火翻炒，加入水，水位蓋過田螺。加鹽，十三香，麻椒油，水開，大火煮15分鐘，小夥收汁15分鐘。

5. 加入小米辣，青辣椒。紅薯粉加水攪拌均勻。勾芡，湯汁更濃。

6. 夏季，嗦田螺配啤酒。