新手瑞士捲

收集各路大神方法，不喜歡甜度很高，自己調一下糖度，一次就成功。

用料  

新手瑞士捲的做法  

1. 首先準備28*28cm的方形烤盤鋪上油紙。四個雞蛋分好蛋清蛋黃，另一個全蛋放入蛋黃盆。把四個蛋清分在一個乾淨無水漬的盆裡待會打發。好了現在不要想蛋清了，開始搞蛋黃，（盆裡是四個蛋黃加一個全蛋，）上稱去皮加入16克糖，攪勻，再去皮加入60克玉米油或植物油，再去皮加入60克牛奶，（這樣省碗），用手動打蛋器以Z字形迴圈打勻，直至順滑無顆粒。然後中速打發蛋白，分前中後三次加入糖，直至打到固定大彎鉤，圖片忘記拍了，下次補上。此時烤箱170度預熱5-10分鐘。然後用刮刀攪拌均勻蛋白，分三分之一到蛋黃盆裡，z字形迴圈攪拌均勻然後倒回剩餘的蛋白盆，攪拌完成均勻

2. 然後倒入盤中，震兩三下 把氣泡震掉，上火170度 下火150度 中層烤20分鐘，

3. 裡面部分開始慢慢上色了，

4. 到差不多時候等裡面部分顏色上均勻了，拿出來調頭，這樣整面顏色都會均勻。

5. 這邊是已經180度調過方向了，顏色這樣就可以出爐啦。出爐之後震一下熱氣，小心用油紙托出可以冷卻的桌上

6. 待冷卻的時候，可以開始打奶油，180ml奶油 16g糖，（不喜歡太甜）打發至硬性可以裱花的狀態

7. 如此狀態，這時候冷卻差不多了 還有些餘溫，蓋一張油紙，藉助托盤或網盤倒過來，鋪奶油，靠近自己的一大半多抹一些抹均勻，尾部3cm不抹。藉助油紙小心托起來卷，左右手的力度要一樣捲成卷

8. 冷藏30分鐘以上 這樣奶油也更好吃

9. 需要一把鋒利的刀，不然很容易把外面的皮切裂。

10. 完美！不喜歡吃奶油的可以不加，也可以奶油里加水果，奶油也可以適當減少20ml。