用料
雞蛋 | 4個 |
低筋麵粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
橙子 | 6片 |
細砂糖 | 40克 |
糖水 | 60克 |
香橙瑞士捲的做法
橙子放鍋裡,三大勺糖,水蓋過面,煮十分鐘,橙皮透明便可,橙皮掠幹,糖水待用
蛋白蛋黃分離,將糖水(未夠60克,可以加水),油,攪均。
篩入80克低筋粉入蛋黃糊
蛋白,分三次糖,打至偏硬性
三分之一蛋白與蛋黃糊拌均,再倒入蛋白中攪均
麵糊倒入已放置橙皮的烤盤,放入提前預熱好的烤箱,170-175度23分鐘左右
OK出爐,儘快冷卻。
卷好,味道真的不膩。^・・^。太好吃了,還想吃。