LV瑞士捲

用料  

LV瑞士捲的做法  

1. 低筋粉和可可粉過篩後混合攪拌均勻。

2. 牛奶和玉米油進行乳化，並加入低筋可可粉攪拌均勻。

3. 將蛋清分離，蛋黃加入可可粉漿中，並攪拌均勻成蛋黃糊。

4. 打發蛋清至溼性狀態，分三次拌入蛋黃糊中。

5. 烤箱開啟180℃，上下層模式預熱。

6. 製作LV花型粉漿：隔水融化15克黃油拌入15克低筋粉，攪拌均勻成A原料；15克蛋清加15克白砂糖打發後成B原料，將B原料拌入A原料，攪拌均勻即可。

7. 在油布上墊上LV模具，並塗上製作好的LV花型粉漿，把油布放入放入冰箱冷凍10～15分鐘。

8. 在方盤裡墊上冷凍好的LV花型油布，並倒入拌好的蛋糕糊，震出氣泡，送入預熱好的烤箱中，上下層170℃，18分鐘即可。

9. 內餡製作不再贅述，請參考我前面發的瑞士捲製作。