特別喜歡吃紅寶石的乳酪蛋糕卷，在下廚房上試了幾個配方，按照自己的口味做了些調整
用料
| 蛋糕卷： | |
| 牛奶 | 70克 |
| 蛋黃（視雞蛋大小而定） | 6個（原方130g，但是6個蛋黃其實也不滿130g） |
| 玉米油 | 50克（想少油的可放40g） |
| 低粉 | 80克 |
| 蛋白（視雞蛋大小而定） | 5個（原方168g） |
| 白砂糖 | 30克（原方60g） |
| 奶油乳酪 | 75克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白砂糖，奶粉 | 各10克（可不加） |
乳酪瑞士捲的做法
玉米油＋牛奶手動打蛋器攪勻，加入低粉，攪勻至不見乾粉，倒入蛋黃，攪勻後過篩一次
![乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第2張]( "乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第2張")
蛋白加糖，打到軟尖角
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混合蛋黃糊和蛋白糊：
蛋黃糊倒入1/3蛋白糊，切拌均勻，再倒入剩下蛋白，切拌成細膩麵糊。 倒入28x28三能直角金盤，雙手握住烤盤兩側，震兩下, 麵糊自然平![乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第4張]( "乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第4張")
放入預熱好150度烤箱中層，25分鐘，把上火提高到165度10分鐘，讓表皮上色均勻。中途最好轉下烤盤，表皮上色均勻翻面後表皮才不會被油紙粘住，如果你用這一面塗奶油的話就無所謂了
![乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第5張]( "乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第5張")
取出晾涼，做奶油乳酪餡兒：乳酪軟化，加奶粉糖粉攪拌均勻，淡奶油加糖打發，倒一起攪拌均勻即可
![乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第6張]( "乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第6張")
抹上乳酪餡,藉助擀麵杖捲起來即可，冷藏2小時後切片
![乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第7張]( "乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第7張")
切片
![乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第8張]( "乳酪瑞士捲的做法步驟圖，乳酪瑞士捲怎麼做好吃 第8張")
