用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 細鹽 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 塔塔粉 | 2克 |
| 鮮奶油 | 150克 |
鮮奶瑞士捲的做法
將蛋黃蛋清分離，裝蛋清盆必須無油無水。
油加牛奶乳化至豆漿狀，倒入低粉、泡打粉鹽拌至無干粉。加入蛋黃攪拌成糊
蛋清加糖加塔塔粉打致溼性發泡（提起打蛋頭蛋白呈大彎鉤狀）
三分之一蛋白倒入蛋黃糊翻拌，三分之二蛋白全部倒入蛋黃糊翻拌均勻，入烤盤抹平長寬40*30入爐
烘烤時間上火180下火160（具體根據烤箱情況而定）時間15-18分鐘
鮮奶油打發，蛋糕卷單片抹上奶油捲成圓柱形。切成寬度4cm的圓筒狀。
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小貼士
瑞士捲胚打發較戚風較嫩，如果打成戚風蛋白的狀態卷的時候會開裂哦！
