豆腐瑞士捲

非原創記錄

用料  

豆腐瑞士捲的做法  

1. 卷皮，28*28大金盤
   絹豆腐（120）砂糖（30）
   蛋黃（4個）玉米油（20）低粉（80）
   蛋白（4個）砂糖（40）
   豆腐+砂糖嗡嗡打碎
   +蛋黃，油攪勻乳化
   篩入低粉，之字攪拌
   入烤盤震大氣泡
   190度15分鐘（正卷，烤的熟一點）
   

2. 內餡
   淡奶油150，焦糖醬60，香蕉倆根，有點苦
   或者夾火龍果奶油夾餡
   焦糖醬
   細砂糖90，有鹽黃油40，鮮奶油100，橙皮0.5
   糖煮成焦糖，加入奶油和黃油稀釋，再次加熱到103度，加入橙皮，冷藏備用