（湯都可以喝的）酸菜魚

湯都可以喝的酸菜魚，從一個魚都沒摸過的北方姑娘，變成一個會片魚會做南方菜的南方小媳婦，都要感謝我家那位，從釣魚，到做魚都手把手的教我，哈哈😄做的很業餘，不過味道很不錯👍有喜歡吃的小夥伴們可以學起來哦！片魚的步驟在1——8，做魚的步驟在8以後

用料  

（湯都可以喝的）酸菜魚的做法  

1. 一條3斤的草魚，把腮去除，開肚子把內臟腸去除，用鋼絲球把肚子裡的黑皮刮乾淨

2. 從尾部這個方向開始片

3. 一直片到頭部，切斷。反過來把另外一面也像這樣片

4. 片好的魚就是這樣，刀工很一般，湊合著看看😄

5. 把有大魚刺的這邊像這樣片開，只留魚肉多的那邊

6. 把魚柳像這樣片成魚片

7. 依次片成這樣備用

8. 魚骨魚頭剁成這樣備用

9. 把酸菜魚調料裡的醃魚料，➕一勺料酒，澱粉，一個蛋清倒入魚片中，用手抓勻備用，醃製30分鐘左右

10. 起鍋燒油，放入姜蒜爆香

11. 加入酸菜包

12. 翻炒2.3分鐘炒出香味

13. 加入適量的冷水加入魚頭魚骨

14. 煮開後加入酸菜魚調料包再煮10分鐘

15. 煮魚的時間就把配菜都準備好，我比較喜歡這兩種搭配，也可以放金針菇，蘑菇，手工魚丸也很好吃的

16. 魚煮熟後先放入豆腐皮煮2分鐘，再一次豆芽燙2分鐘

17. 就把配菜撈出來墊底

18. 魚頭魚肉也撈出來放在盆中備用

19. 把醃製好的魚片依次下入鍋中，煮3.5分鐘

20. 把魚片撈出放入盆中，湯汁也倒入盆中

21. 另起鍋燒油，盆中放入乾紅辣椒殼，熟芝麻，蒜末

22. 熱油潑到剛才準備的配料上，放入蔥花香菜即可。美味的酸菜魚就做好啦！

小貼士

酸菜魚調料我買的是有三包料的，一個醃魚料，一個酸菜包，一個酸菜魚調味料，沒有額外加鹽，味道很鮮美，湯都可以喝哦！