鮮到整碗湯可以喝光的酸菜魚

可以喝湯的酸菜魚，補鈣高蛋白
孩子也可以喝的鮮美補鈣魚湯，喝湯的可以少點小米椒，調色即可
（健康美食，少油少鹽多蔬菜適量蛋白質少碳水）

用料  

鮮到整碗湯可以喝光的酸菜魚的做法  

1. 切魚片，雞蛋清半個，鹽，料酒，白胡椒粉適量醃兩小時，最後加適量玉米澱粉
   此處劃重點：魚肉一定要手抓過幾次，下鍋肉質更鮮嫩，建議帶手套

2. 同步魚頭魚骨切斷，鹽料酒醃兩小時

3. 姜5片以上下油鍋爆香至兩面焦黃

4. 魚頭魚骨下鍋小火小火煎至兩面微黃
   此處白湯重點：小火小火兩面煎至微微焦黃！

5. 煎魚的同時同步準備姜蒜（忘記拍照）藤椒小米椒杭椒，此處用料一式兩份備用

6. 酸菜切段

7. 取另外鍋，熱鍋加油，加入一半姜蒜藤椒小米椒杭椒，炒出香味

8. 加酸菜翻炒兩分鐘出香味

9. 魚鍋加水煮開後炒好的酸菜，煮開，可以加少許鹽，煮開後轉中火燉10分鐘

10. 煮過10分鐘的魚頭魚骨，鮮香濃郁的白色魚湯

11. 撈出酸菜好魚骨，鋪碗底

12. 白湯繼續燒開加入魚片，煮兩分鐘

13. 黃瓜切段

14. 燒開的魚片湯加入黃瓜煮半分鐘

15. 撈出鋪在碗上

16. 倒出濃湯，加入餘下的藤椒小米椒杭椒擺盤，可以加入少數熟白芝麻

17. 鍋加少油加熱，潑於面上

18. 鮮美酸菜魚片湯出鍋✌
    魚湯太鮮，先來三碗～