喝湯版酸菜魚

跟著姑姑學的

用料  

喝湯版酸菜魚的做法  

1. 薑切片 蒜切末 🌶️一點點

2. 酸菜選用葉子少的煮出來的湯是白的

3. 魚是菜市場師傅片好的魚肉一份 魚骨一份 我們這邊師傅都給片好 很不錯

4. 藤椒 花椒 大葵 水洗 瀝乾水分

5. 煎魚啊 中小火

6. 夫君比較慢

7. 其實可以一股腦全倒鍋裡一起煎 煎過的魚骨去腥

8. 他讓打馬賽克 😄 煎魚之前燒一小鍋水 偶家的鍋是蒸饃鍋 特別大 哈哈哈哈哈

9. 蔥花忘煎了，哈哈

10. 把以上準備的食材啊 放進小鐵鍋裡爆炒一下

11. 爆炒後的酸菜倒進魚湯裡

12. 湯變白後 下魚塊煮一兩分鐘  就出鍋了 關火

13. 把魚塊醃製一下 沒有找到醃製的圖片 這裡著重描述一下 加入蛋清兩個 澱粉一勺 撒點胡椒粉 用夫君的小手手抓制一下，上筋，這個過程可以使魚肉爽滑勁道。

14. 夫君擇香菜

15. 夫君拿出活面盆 哈哈哈哈哈

16. 先把魚肉撈出來 更易倒湯

17. 倒湯～

18. 倒好了

19. 撒上香菜 小蔥花

20. 由於不吃辣 加了一酸菜裡的辣椒調一下色

小貼士

有個步驟沒寫清 有空改
1，酸菜需提前泡水去掉酸澀 、鹹，泡個倆小時吧 嘿嘿😁
2，