黑魚片脆嫩爽口,絲瓜香甜可口,燒椒微辣調味,三種組合起來就是口味獨特,可以喝湯的水煮魚。非常值得試試。
用料
黑魚片 | 250克 |
尖椒 | 8個 |
絲瓜 | 1根 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
蛋清 | 1個 |
生粉 | 1/3勺 |
白胡椒 | 2抖 |
雞精 | 1/2勺 |
蠔油 | 1/2勺 |
【可以喝湯的】燒椒水煮魚的做法
尖椒(如果不能吃辣,又想喝湯一定不要選太辣的辣椒)
辣椒去蒂,用刀背拍一下後,從中間切開,放在鍋中,不放油,幹焙
絲瓜洗淨,去皮。
絲瓜切成長條狀
魚片直接買的黑魚片,加入料酒,白胡椒,雞蛋清,生粉,鹽,醃製10-15分鐘
尖椒焙到兩面焦後,盛出,晾涼。
切成辣椒碎。
鍋中放油,將2/3的燒椒放入炒香,加水,加鹽,雞精和蠔油。
放入絲瓜,蓋上鍋蓋,煮1分鐘
絲瓜稍稍變軟即可。
盛出備用
鍋中餘湯燒開,滑入魚片
不要翻炒,待魚片變色,有鍋鏟背輕輕扒拉一下保證全熟即可。
將魚片和湯全部倒出至絲瓜上面
放上剩下的燒椒,少量鹽,和雞精。
鍋中燒一點油,七成熱後,淋到燒椒上,將燒椒的味道充分激出。
好吃的燒椒水煮魚片做好了,開吃啦!