可以喝湯的簡易水煮活魚

我是南方人，喜歡清淡口，但又喜歡吃水煮活魚，於是就有了一份【家人點了又點】的簡易版水煮活魚菜譜！

用料  

可以喝湯的簡易水煮活魚的做法  

1. 【準備階段1】魚需要分為魚身、魚頭，魚身要切片，魚頭切段（超市或市場買的話會幫忙處理），魚身洗淨，加入一勺生抽⊕一小勺鹽⊕一小勺雞精⊕半小勺糖⊕一勺料酒⊕一個雞蛋的蛋白，攪拌均勻，放置二十分鐘

2. 【準備階段2】可以選擇你喜歡的配菜，如土豆、萵筍切片，娃娃菜切段，豆腐泡洗淨，同時把魚頭洗淨，蒜頭切碎，花椒洗淨

3. 【煮魚頭跟配菜】鍋燒熱加油，放入一半蒜頭、一半花椒，煸香後放入魚頭，炒變色後加入三勺豆瓣醬（喜歡辣一點的可以多加兩勺），炒香後加水，沒過魚頭兩倍，加入適量鹽，等燒開後加入不易熟的配菜，蓋上煮個十分鐘，等土豆等爛了就可以放入好煮的配菜

4. 【煮魚身】加入雞精調味，味道ok了，菜也都熟了，就可以把東西都撈到碗裡，湯留著，放入魚身，等煮個三四分鐘魚片就熟了，就可以全部倒入碗裡（如圖）

5. 【澆油】這一步可以有也可以不要，鍋洗淨燒熱，加油，剩下的蒜頭、花椒鋪在魚表面，等油冒氣了就可以澆在上方（注意安全）
   
   一碗可以喝湯的『簡易版水煮活魚』就做好啦！喜歡香菜的可以最後放一點

小貼士

這裡的一勺指大人用的普通勺子，一小勺指放鹽罐子配的勺子