家常清爽開胃黑魚酸菜魚（可以喝湯）

下班後的簡單快手大菜，出乎你意料的速度和美味

用料  

家常清爽開胃黑魚酸菜魚（可以喝湯）的做法  

1. 黑魚片隨便哪個平臺買，是冷凍品，早上出門前放在冷藏室，下班回家已自然解凍成功。極速解凍的方法如下：一定要拆開包裝盒，把兩大坨冷凍魚片泡在濃鹽水中醃半小時，不要試圖掰開它。一邊準備材料，炒酸菜，弄好之後魚片差不多解凍好了。

2. 準備花椒，切姜、蒜、幹辣椒，混在一塊沒影響。混合好的調料可以分成一份份保鮮袋分裝好，用的時候直接倒出來就是一道酸菜魚配料。
   酸菜是糧油店買的，不包含調味包的純酸菜，直接問老闆有沒兩元一袋的酸菜。
   
   鍋中加油，小火炒香花椒姜蒜辣椒，加入清洗過切絲的酸菜，中火幹炒酸菜5分鐘左右，這樣可以把酸味炒出來，加速酸菜的出酸速度，加熱水大約2/3礦泉水瓶的量，淹沒過酸菜，中火燒5分鐘，水加多了就多燒一會，撈出酸菜，鍋中留差不多足夠煮魚片的水量就好。嚐嚐酸湯鹹淡，根據自己的味覺我又加了一丟丟鹽。

3. 撈出酸菜，放在準備盛魚的幹飯盆裡。鍋中剩下酸湯在鍋裡，保持開鍋狀態，用來涮魚片

4. 鹽水加速解凍的黑魚片記得清水沖泡一下，以免太鹹，然後開大火涮煮魚片，記得要一點一點放進去，不要用筷子攪來攪去，會碎掉。

5. 煮魚片過程，水一直都是沸騰狀態

6. 魚片全部放入後，輕輕攪動一下，讓魚片全部接觸熱湯，蓋蓋子中火燜煮2分鐘

7. 煮好的魚片

8. 把魚片和湯倒在酸菜上，我沒澆熱油，比較喜歡這種清清爽爽可以喝湯的酸菜魚，吃完魚還可以喝點酸湯。