做這道菜記得多煮點米飯喲😄夏天的晚上做一道這樣的菜，再配上一杯冰啤，保證讓你一大盤都不夠吃.每道菜我都會寫小貼士，希望寶寶們做之前先看看小貼士喲，有問題請留言.
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 老壇酸菜 | 一棵 |
| 芋頭 | 小半個 |
| 紅尖椒 | 1個 |
| 幹辣椒 | 10個 |
| 紅蔥頭 | 4瓣 |
| 薑片.薑末 | 適量 |
| 蒜末 | 少許 |
| 花椒 | 少許 |
| 香菜 | 少許 |
| 料酒 | 2勺（醃製牛肉用） |
| 生抽 | 1勺（醃製牛肉用） |
| 雞蛋清 | 半個（醃製牛肉用） |
| 澱粉 | 1勺（醃製牛肉用） |
| 食用油 | 3勺（醃製牛肉用） |
湯汁都可以喝光的酸菜牛肉的做法
將新鮮的牛裡脊肉洗淨，切成薄片，裝入碗中，加入料酒，生抽，蛋清，抓均勻後，加入澱粉繼續抓均勻，再加入食用油抓至吸收，蓋上保鮮膜，醃製20分鐘以上.
![湯汁都可以喝光的酸菜牛肉的做法步驟圖 第2張]( "湯汁都可以喝光的酸菜牛肉的做法步驟圖 第2張")
準備一棵老壇酸菜，洗淨後斜刀切薄片備用.
起鍋倒油，加入準備好的薑片，紅辣椒，炒香後加入酸菜翻炒3分鐘左右.倒入800毫升的清水，加入芋頭，蓋上鍋蓋大火煮開後，再繼續中火煮至芋頭熟透，加入鹽，雞精，少許生抽調味.將煮好的酸菜用漏勺撈起放入深盤備用.
鍋中的湯繼續大火燒開，倒入牛肉，煮開後1分鐘左右即可關火，將牛肉和湯汁一起倒入裝好酸菜的盤中，撒上一點蔥花和姜蒜末.
再次起鍋加入食用油，油儘量多一點，加入剁碎的紅蔥頭，炒至差不多金黃狀態，加入花椒和幹辣椒炸香後，將油淋在牛肉上即可，最後撒上點香菜.
小貼士
注意：牛肉最好用裡脊肉，因為裡脊肉沒有筋膜吃起來口感比較好.牛肉一定要按順序醃製夠時間，吃起來才不會柴.沒有芋頭可以放其它配菜，只是吃起來沒那麼香而已.
