洗湘西臘肉

傳統的湘西臘肉是醃製好用火燻烤的，黑黑亮亮的臘肉才是燻烤到位的好臘肉。這樣洗完後臘肉的豬皮很軟好嚼，不會嚼不爛。

用料  

洗湘西臘肉的做法  

1. 1.臘肉豬皮朝下用火燒焦，泡水20分鐘左右。

2. 2.泡好水用刀刮乾淨表面和側面，有肥肉的地方都可以刮乾淨。

3. 3.刮成這種黃白色的就可以了，燒好了的很容易刮乾淨。左邊是沒刮過的右邊是刮好的。

4. 4.刮乾淨後再用鋼絲球或抹布洗3遍，仔細洗去表面的油膩和灰塵，洗到水乾淨了就可以啦。洗乾淨的臘肉肥肉是黃白色，瘦肉是深紅棕色的。

小貼士

豬皮燒過後可以去掉豬毛，吃的時候也可以更軟糯。吃臘肉的時候一般是冬天，大家記得熱水洗才不凍手哈～