土豆燉湘西臘鵝

做法參考嗶哩嗶哩的@湘J老楊
這位師傅的常德菜我都很喜歡

湘西臘鵝：提前半天泡冷水，去除鹹味。
用抹布把表面的柴火灰擦乾淨。

用料  

土豆燉湘西臘鵝的做法  

1. 臘鵝處理好

2. 冷水下鍋焯水，放白酒，薑片去腥

3. 取一口乾淨鍋，放入適量油，加花椒，幹辣椒，生薑炒香

4. 放焯好的鵝，小火煸炒幹水分，炒出香氣。

5. 慢慢炒，不要急，鵝本身有油

6. 淋一勺二鍋頭，一點生抽，炒一會兒

7. 轉到鑄鐵鍋，加足水，開始燉，最後嘗下味道，加些胡椒粉

8. 配菜選土豆 ，芋頭，大辣椒都可以。我放了豆腐，土豆

小貼士

湘西臘鵝買當地的，“苗家四大碗”