湘蒸臘肉

用料  

湘蒸臘肉的做法  

1. 皮在煤氣爐上燒焦了一下，用鐵刷好好全部刷乾淨，溫水洗，然後浸泡一個小時(讓鹹味出來)
   鍋裡冷水下肉煮十分鐘，順便把黑豆豉用個小不鏽鋼的碗裝蒸一下。

2. 煮好這樣子，肥瘦切開

3. 左邊肥的直接下鍋炒出油，差不多再倒入右邊瘦臘肉。

4. 這個是湘裡的黑豆豉〈很香〉

5. 少許油爆香蒜蓉，丟入剛蒸好黑豆豉，少許鹽，再適量幹辣椒

6. 這樣的辣椒超級好

7. 臘肉炒好

8. 鏟裝盤裡，鋪上炸好的黑豆豉蒜蓉，再蒸25分鐘就好了。

9. 這樣

10. 這樣😊下飯極好家常菜

11. 吃不完的肥臘肉隔頓炒荷蘭豆