很多人問我豬油怎樣熬才會色白無渣,沒有異味,今天就創個選單,供大家查閱。
用料
新鮮豬板油 | 一塊 |
工具: | 鐵鍋、鐵勺、 |
漏網、無菌醫用紗布、不鏽鋼盆 |
如何熬出白色豬油的做法
菜場新鮮豬板油,我們這菜場豬板油很容易拿到,每天都有新鮮的,回來溫水洗淨,切均勻小塊,不需要瀝乾水分或廚房紙擦乾,直接放入鐵鍋內,中小火開熬
準備不鏽鋼盆,漏網上墊無菌紗布或者質量好一些的抽紙都可以,過濾油渣用
隨著溫度升高,油脂慢慢溢位,用鐵勺把溢位的油脂及時舀出,時間久油脂就會變老,色深味重,這步很關鍵
過濾油脂,一定要墊紗布或抽紙,豬油才會細膩,看,油脂很清亮
油脂全部熬出後就剩下了油渣,我切的不是特別均勻,所以有些還沒炸幹,油渣焦黃色就可以停火了,再熬下去就老了,油渣可以炒青菜或者剁碎了包蘿蔔絲包子,一點不浪費
油脂放在不鏽鋼盆裡放涼裝罐就可以了,照片不是很清晰,有一點點淡黃色,等油脂凝固後就是雪白色咯😄
看,凝固後的豬油,雪白雪白噠
把冷卻的豬油密封罐放冰箱,隨用隨取
小貼士
注意開始用中火,油脂溢位後改小火慢熬,😄😄